餐飲空間設計類別及環境特點

現代社會中有不同類型的餐廳形式，在這其中快餐廳就是其中的重要類型之一，即使是快餐廳，其空間內設計感也有需要注意的地方。快餐廳的餐廳設計和其他餐廳設計一般是不一樣的，快餐廳更加注重簡單快捷，所以其設計的傳統特征就是其鮮明的外表、明亮的燈光和簡單的色調，這些設計可以更方便維護、加速客流并令人精力充沛。

? ? 一般快餐廳的主要客源是孩子和工作族，就比如在我們所熟知的典型的快餐廳“肯德基”和“麥當勞”來看，為了滿足成長中的兒童顧客的需要，這些色彩鮮亮、輪廓分明的過于生硬的地方被綠色植物、藝術品、軟性照明、柔和舒緩的色彩、結構所代替，以便設計“軟化”。西式快餐廳設計中，還經常使用玻璃暖房坐位區、頭頂天窗來使周圍環境有一種自然、優美的感覺。另外，西式快餐廳也經常設游樂區供孩子們玩耍，這樣可以更加抓住食客的心，使食客感覺到了來自餐廳的溫馨感。

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　大部分西式快餐廳內部劃分了許多小的坐位區，它們都安裝了吸音天花板或強套以降低噪音等級。由塑料一次成型而成的固定坐位已經被時髦、俏麗的帶柔軟襯墊的餐椅和柜臺坐位所取代，供單獨就餐的客人使用。

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? ? 盡管如此，西式快餐廳方便維護、加速客流并使人精力充沛的設計目標并沒有改變。今天的快餐廳就餐區可能看起來更加現代化，而且照明光線更柔和，使客人不必戴著太陽鏡，但應注意，如果快餐廳內部過于舒適或無法經受日常的污損，那么這個設計就是失敗的，因為快餐廳追求的就是快捷的用餐環境和不斷更新的客源，若餐廳設計得過于舒適或脆弱，就無法盈利。

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? ? 在這高速的社會,快餐廳正適合這種快節奏生活和工作的人群使用,快餐廳的設計在其功能體現和店主盈利上尤為重要。